منتدي الطريق الي الجنة علي منهج السلف الصالح يرحب بكم
 
الرئيسيةالبوابةس .و .جبحـثالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 طرق الحلويات

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
فاطمة الزهراء
عضو ممتاز
عضو ممتاز
avatar

انثى عدد الرسائل : 400
تاريخ التسجيل : 04/09/2006

مُساهمةموضوع: طرق الحلويات   الجمعة 15 يونيو 2007, 08:43


السلام عليكم
ممكن تضيف كل اخت هنا طرق للحلويات

كريم كرامل

المقادير

1 كوب لبن(حليب)
3 ملاعق كبيرة حليب بودرة + نصف كوب ماء
نصف كوب سكر
3 بيضات + فانيلا

نصف كوب سكر يوضع على النار حتى يشقر لونه و يصير مثل الكرامل


الطريقه


و هذا المقدار يعمل 6 اكواب
نصب الكرامل على الاكواب
و يترك ليبرد قليلا
فى هذه الاثناء تخلط جميع المقادير فى الخلاط حتى تمتزج المواد جيدا
و تصب فى الاكواب و تدخل فى فرن متوسط الحرارة 350 لمده 45 دقيقه فى حمام مائي حتى يستوى
و يخرج من الفرن و يترك ليبرد و يمكن حفظه فى الثلاجه و يقدم و هو بارد



رز باللبن

2 كوب ارز مصرى مسلوق
1 كوب لبن
2 ملعقه حليب بودرة
2 ملعقه نشاء ( كورن فلور)مذوبه فى ربع كوب ماء
1 كوب سكر

قرفه مسحونه (دارسين) للزينه

الطريقه

بعد ان يسلق الرز يضاف اليه اللبن و حليب البودرة و النشأ و السكر
و يوضع على النار حتى يغلظ قوامه قليلا تم ينزل من التار و يترك ليبرد قليلا
و يخلط بالخلاط و يمكن اضافه قليل من اللبن ليساعد على خلطه
و يصب فى كاسات التقديم و يرش بالقرفه المسحونه او اى نوع من المكسرات

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
فاطمة الزهراء
عضو ممتاز
عضو ممتاز
avatar

انثى عدد الرسائل : 400
تاريخ التسجيل : 04/09/2006

مُساهمةموضوع: رد: طرق الحلويات   الجمعة 15 يونيو 2007, 08:48

البقلاوة

المقادير:

صينية 25 * 40.

2 كوب من السمن أو الزبدة غير المالحة.

2/1 كيلو من الرقائق الخاصة بالبقلاوة (ما يساوي 15 رقاقة 40 * 40سم).

4 كوب من الجوز الناعم وكوب من السكر ليخلط مع الجوز.

2/1 كوب من الفستق الحلبي الناعم.

4 كوب من القطر.

الطريقة

يـــــذوب السمــــن أو الزبــــدة عــــــلى نـــــار خـــــفيفة.

يمــــسح قطـــــر الصينية المعدة للخبز بالسمن أو الزبدة الحلوة أو بفرشاة خاصة أو بباطن الكف.

توضع رقاقة واحدة في الصينية ثم تدهن بالسمن جيداً بواسطة الفرشاة الخاصة.

يوضع رقاق آخر ويدهن بالسمن بالطريقة السابقة وهكذا حتى يصبح عدد الرقاق (أو الرقائق) ستاً.

يوضع خليط الجوز فوق الرقاق ويمد بالتساوي فوق الرقاق. وينثر ربع كوب سمن فوق الجوز.

يوضع رقــــاق فـــــوق الحشو ويدهن بالسمن ثم بقية الرقاق حتى يصبح عدد الرقـــــاق فوق الحشو (12) رقـــــاقـــــاً، يُبـــــلّ باطن اليد بالماء ويمسح وجــــه الرقـــاق قـــــليلاً بـــالماء ثم يمسج جيداً بالسمن، تقـــــطع البــــــلاقوة بسكـــــين حادة جداً إلى قطـــــع (حسب الطلب أو الرغبة).

توضع الصينية في فرن حار درجته (325) ف مدة نصف ساعة ثم ترفع درجة حرارة الفرن إلى (450) ف مدة خمس دقائق أو عشر دقائق إلى أن يصبح لون البقلاوة ذهبياً.

ترفع الصينية من الفرن ويضاف القطر إلى البقلاوة وهي ساخنة.

تزين البقلاوة بالفستق الحلبي الناعم وتقدم باردة.




بلح الشام



المقادير

كوب ماء

كوب دقيق أبيض

ملعقة طعام زيت أو زبدة

ثلاثة بيضات

ذرة ملح

زيت للتحمير

مقادير القطر

ثلاثة اكواب سكر

كوب ونصف ماء

نصف ليمونة

فانيليا

الطريقة
.ينخل الدقيق ثم تضاف إليه ذرة الملح

نضع في قدر كوب الماء وملعقة الزيت أو الزبدة ثم نرفعها على النار وعندما تبدأ في الغليان نضيف الدقيق دفعة واحدة ثم نهدأ النار ونقلب بسرعة حتى يتجمع العجين ولا يترك أثر في جوانب القدر ثم نرفعه من على النار

.نتركه يهدأ نصف ساعة ثم نضع عليه بيضة ونقلب حتى يمتزج الجميع ثم نضع بيضة أخرى ونقلب حتى يمتزج الجميع ثم نضع البيضة الثالثة ونقلب حتى يمتزج كل العجين مع بعضه

:طريقة عمل القطر نضع في قدر 3 كوب سكر وكوب ونصف ماء ونرفعه على النار وعندما يبدأ في الغليان نضيف ملعقة صغيرة عصير ليمون ونتركه يغلي 10 دقائق على نار هادئة ثم نضيف ملعقة صغيرة من الفانيليا ونرفعه من فوق النار ونتركه ليبرد ويكون هذا قبل عمل عجينة بلح الشام (عجينة الشو)

نضع في مقلاة عميقة زيت غزير للتحمير ويسخن جيدا ثم نضع عجينة الشو(بلح الشام) في كيس به بلبلة وعندما يسخن الزيت نضغط على الكيس فينزل بلح الشام ونقطعه بحرف سكين حسب الطول المرغوب فيه لينزل في الزيت الساخن، نكرر ذلك حتى ينتهي مقدار العجين

نقلب بلح الشام حتى يصفر لونه ثم نرفعه في مصفاة أولا حتى يصفى منه الزيت ثم نضعه في الشراب البارد (القطر) ثم بعد خمس دقائق نرفعه في مصفاة أخرى ليصفى باقي القطر منه ويوضع في طبق التقديم ويرش بالفستق الحلبي المفروم ناعما او جوز الهند ويؤكل باردا




الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
مخلوقة فى الكون
مشرفة طرق الاسلام العام
مشرفة طرق الاسلام العام
avatar

انثى عدد الرسائل : 958
تاريخ التسجيل : 22/09/2006

مُساهمةموضوع: رد: طرق الحلويات   الأحد 17 يونيو 2007, 06:05

الله ... تسلم ايدك حبيبتى فاطمة حلويات كتير حلـــــــوة
والاحلى فيهم كلهم بلح الشاااااااااااااااام
انا من ساعة ماقرأت الموضوع وانا نفسى اكلها بقى crying ممكن تعزمينى عليها hhh star***

جزاك الله كل خير على مواضيعك الحلوة دى kiss

_________________
سـبــحـــانـــــــكـ الـلــــــهــمـ وبــحــمـدكـ اشــهــــــــــ ان لا الــه الا انــت ـــــــــــد اســتــغــفــركـ واتـــوب الــيـــكـ
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
طرق الحلويات
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدي الطريق الي الجنة علي منهج السلف الصالح :: طرق المرأة المسلمة :: طريق مطبخ المرأة المسلمة-
انتقل الى: